안녕하세요. 플래닛 뉴스 구독자 여러분들
지난 14일은 ‘세계 침팬지의 날 (World Chimpanzee Day)'이었는데요. 가까이에 둘 수 없어 그 존재를 늘 인식하지는 못하지만 우리와 매우 닮아있는 사랑스러운 녀석들에 대해 들여다볼 좋은 날이라고 생각합니다. 오늘날 야생에 남아있는 침팬지는 단 30여만 마리, 그중 많은 무리가 장기적으로 생존할 가능성이 거의 없는 위태로운 숲에서 살아갑니다. 한 종을 지키는 것은 비단 그 종을 위한 일은 아닙니다. 다양한 생명이 꼬리에 꼬리를 물고 맞닿아 있음을 모르는 이는 없지요.
아워플래닛이 #종다양성 을 보는 시각은 다양합니다. 때로는 지구에서 함께 살아가는 우리의 벗이, 때로는 내가 좋아하는 식재료가 꼬리에 꼬리를 물고 내 삶을, 나의 식탁을 변화시키기도 하는데요. 이번 주에는 #품종다양성 이 어떻게 나의 식탁을 미식으로 가득 채울 수 있는지 다양한 감자를 통해 이야기하려 합니다.
7월 셋째 주의 플래닛 뉴스
여기서 잠시 분질, 중간질, 점질 감자에 대한 짧은 설명을 드리자면 분질 감자는 많은 분들이 말씀하시는 포근포근 분이 나는 감자, 점질 감자는 매끈하니 입자가 곱고 분이 나지 않는 감자, 중간질 감자는 말 그대로 분질과 점질의 중간 특성을 가진 감자를 이야기합니다. 아래의 감자 취향표에 분질, 중간질, 점질 감자에 속하는 대표적인 품종을 적어두었는데요. 이 같은 분류는 감자를 익힌 후의 입자 크기에 따라 나뉘며 각각의 감자가 가지고 있는 전분량과 전분의 종류, 수분함량에 따라 판단을 폭을 넓히기도 합니다. (각각의 감자에 대한 전문 데이터 아카이빙은 아워플래닛의 홈페이지 와 인스타그램에 이어가도록 하겠습니다
)
품종에 따른 일반적 특성을 알아두는 것은 나의 #음식취향찾기 에 많은 도움을 줄 수 있습니다만 어디까지나 제안일 뿐이라는 것을 잊지 않으셨으면 합니다. 게다가 같은 품종이라도 토양의 환경이나 재배 일수에 따라 성질이 달라지기도 하니 말입니다.(대체적으로 황토질에서 자랄수록, 오래 키울수록 분질성을 띄는 경우가 많다고 합니다.) 제 감자 취향표를 보고 다시 이야기를 이어가볼게요.
지속가능한 식탁을 지향하는 여러분과 함께 하는 For Earth, For Us!
건강한 지구와 나를 위해 집안에 작은 화분을 들여보는 건 어떨까요?
기분 좋은 향을 내는 허브도 좋고, 시시 때때 잘라먹어도 쑥쑥 자라는 대파도 좋아요. (하얀 파꽃은 또 얼마나 이쁘게요 ) 나를 위한 조그만 베지 가든을 가져봐요.
소꿉놀이 같은 farm to table 이라도 좋아요. 갓 딴 허브가 주는 향긋함이 내 요리의 맛을 얼마나 업그레이드할 수 있는지 느껴보는 좋은 기회가 될 테니까요.
7월 셋째 주의 플래닛 뉴스
