바바 가누쉬
Baba Ganoush
가지 어디까지 드셔보셨나요?
가지를 구우면 껍질이 타면서 나는 스모키한 불맛과 더불어 과육의 당도도 올라가면서 한층 더 매력적인 맛을 가지게 됩니다.
이번에 소개해드릴 ‘바바가누쉬 (Baba ganoush)’는 이런 조리법을 이용한 요리로 만드는 방법은 매우 간단하지만
아랍 음식의 모둠 전채요리인 메제(Mezze)에 언제나 빠지지 않는 유명한 전통 요리입니다.
스프레드의 형태이므로 빵에 발라 먹거나 채소스틱에 듬뿍 찍어서 드셔도 좋습니다.
Ingredients
[2인분 기준]
다진 양파 1/4개분
가지 3개
레몬즙 1t
다진 마늘 1/3t
타히니(또는 깨소금) 1T
엑스트라 버진 올리브오일 2T
소금, 후추 적당량
- 팬을 달궈 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣고 약불에서 5분간 충분히 볶아주세요.
- 포크로 가지의 표면에 구멍을 낸 뒤 180도 예열 된 오븐에 약 15-20분간 굽습니다.(10분 정도 지난 후 상태를 확인해주세요.) 오븐에서 꺼내어 5분간 식힙니다.(오븐을 사용하지 않고 직화로 굽는다면 석쇠에 올려 껍질이 완전히 탈때까지 돌려가면서 굽습니다.)
- 숟가락으로 2의 과육만 벗겨주세요. 프로세서에 1의 볶은 양파와 나머지 재료들을 넣고 갈아준 다음 소금, 후추로 간해주세요.
