아워플래닛 - our planEAT

태국어로 ‘사위의 달걀’ 이라는 재미있는 이름을 가진 이 요리에는 여러가지 설이 있는데요.

장모가 하루는 자기 딸에게 못되게 구는 사위에게 튀긴 달걀요리를 내어주면서

“앞으로 내 딸에게 잘하지 않으면, 자네의 OO을 튀겨서 이렇게 만들어버리겠어.” 라고 하며 만들어 준 요리라는 설이 가장 유명합니다.

섬뜩한 유래는 차치하고라도, 이 요리는 태국의 아이들이 가장 좋아하는 반찬으로

새콤달콤한 소스와 고소한 반숙 달걀이 어우러져 누구나 거부감 없이 즐길 수 있고

간단하게 만들어 먹을 수 있는 유명한 길거리 음식 중 하나입니다.

태국어로 ‘사위의 달걀’ 이라는 재미있는 이름을 가진 이 요리에는 여러가지 설이 있는데요.

장모가 하루는 자기 딸에게 못되게 구는 사위에게 튀긴 달걀요리를 내어주면서 “앞으로 내 딸에게 잘하지 않으면, 자네의 OO을 튀겨서 이렇게 만들어버리겠어.” 라고 하며 만들어 준 요리라는 설이 가장 유명합니다.

섬뜩한 유래는 차치하고라도, 이 요리는 태국의 아이들이 가장 좋아하는 반찬으로 새콤달콤한 소스와 고소한 반숙 달걀이 어우러져 누구나 거부감 없이 즐길 수 있고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 유명한 길거리 음식 중 하나입니다.

Ingredients

달걀 6개 (상온 상태!)

튀김기름 적당량

다진 고수잎 3큰술 – 취향에 따라 가감하세요

튀긴 샬롯 2큰술 – 튀긴 양파로 대체 가능

홍고추 1개 – 얇게 썹니다.

타마린드 소스

팜슈가 200g – 흑설탕, 갈색설탕으로 대체 가능

물 1/4컵 – 종이컵 1/3분량

피쉬소스 2.5큰술 – 액젓으로 대체 가능

타마린드 주스 또는 페이스트 2큰술 – 필수 재료!

레몬그라스 1개 – 뿌리만 다집니다. 없으면 생략

고추가루 1/2작은술

타마린드 소스 재료를 모두 냄비에 넣고 한번 끓으면 약 5분동안 졸여서 농도를 내어줍니다.
(만약 소스가 너무 걸쭉해지면, 서빙하기 직전에 약간의 물을 더해주세요.)
달걀을 끓는 물에 넣고 5분간 삶은 다음 찬물에 담궈서 식혀 껍질을 벗깁니다.
웍이나 냄비에 튀김 기름을 담고 나무 젓가락을 담궜을 때 표면에 기포가 생기는 정도의 온도(165~170도)가 되면 조심스럽게 2의 달걀을 넣고 겉이 노릇노릇해 질때까지 3-4분간 튀겨줍니다. 기름에서 건진 다음 키친 타올에 올려 여분의 기름을 빼주세요.
튀긴 달걀은 반으로 갈라 접시 위에 올리고, 그 위에 타마린드 소스를 뿌립니다. 취향에 맞게 고수와 튀긴 샬롯, 송송 썬 홍고추를 올려주세요. 밥과 함께 드시면 좋습니다!

달걀 6개 (상온 상태!)